هذه التقنية الاحترافية
روبيان كوروما بالميسو الأبيض (موتشي البطاطس الجديدة بنمط ناروتو، الأرقطيون، الوارابي، براعم الخيزران، الفجل الرفيع، براعم الفوكي، الكاراسومي)
COOKING INGREDIENTS
هذه التقنية الاحترافية
FREE
المكوّنات
- موتشي البطاطس الجديدة
بطاطس جديدة
300 غ
دقيق السوبا
30 غ
نشا البطاطس
45 غ
معجون فوا غرا متبّل بالميسو
30 غ
روبيان كوروما
5 حبات
الأرقطيون
2
داشي الكومبو
1.8 لتر
ميسو سايكيو
كمية مناسبة
طريقة تحضير روبيان كوروما بالميسو الأبيض (موتشي البطاطس الجديدة بنمط ناروتو، الأرقطيون، الوارابي، براعم الخيزران، الفجل الرفيع، براعم الفوكي، الكاراسومي)
طريقة تحضير روبيان كوروما بالميسو الأبيض (موتشي البطاطس الجديدة بنمط ناروتو، الأرقطيون، الوارابي، براعم الخيزران، الفجل الرفيع، براعم الفوكي، الكاراسومي)
① قشّر الأرقطيون تقشيرًا شريطيًا رقيقًا، واصنع منه كينبيرا بزيت السمسم تايهاكو. اغسل البطاطس الجديدة بالماء واطهها على البخار وقشّرها وصفّها عبر منخل ناعم، وأضف دقيق السوبا ونشا البطاطس. أضف فوا غرا مخللًا بالميسو بعد شيّه وهرسه معجونًا، واضبط الطعم بالملح.
② لُفّ موتشي البطاطس الجديدة بالأرقطيون على نمط ناروتو، واطهه على البخار.
③ قشّر روبيان كوروما قشرة كاملة وملّحه، وافرمه ناعمًا بحدّ السكين وصفّه عبر منخل ناعم، ثم خفّفه بداشي الكومبو. ضع الخليط على النار وأضف ميسو سايكيو واضبط الطعم.
④ ضع في الوان موتشي البطاطس الجديدة والخضار المتشربة للنكهة، وانثر في الأعلى براعم الفوكي المقلية بتغليف خفيف والكاراسومي المشوي.
هل تريد التحقق من نسب التتبيل قبل البدء بالطهي؟
COMMENT
الوان بالميسو الأبيض وان تغلب عليه الحلاوة قليلًا، وتُزاد فيه كمية الميسو الأبيض مثل ميسو سايكيو.
يُدق روبيان كوروما بالسكين ثم يُصفّى ويُمدّد بداشي الكومبو ويُضاف ميسو سايكيو. وبتصفية ما دُق بالسكين لا يُحس في الفم.
أما موتشي البطاطس الجديدة فيُضاف إلى بطاطس جديدة مصفّاة دقيق السوبا ونشا البطاطس، ويُضاف إليها أيضًا معجون من فوا غرا مخلل بالميسو ومشوي. فيضاف غنى إلى موتشي البطاطس الجديدة الخفيف المذاق ويعطي إحساسًا بالفخامة.