سوارا مشوي بطريقة يوآن مختلفة

هذا الطبق مستوحى من تجربة تناول طعام في أحد المطاعم قبل نحو عشرين عامًا. قُدّم حينها سمك الذيل الأصفر الياباني بالتيرياكي وفوقه شيبازوكي (مخلل الباذنجان والخيار بالشيسو الأحمر)، وبدا ذلك غريبًا، لكن عند تذوقه تبيّن أنه يناسب الأرز ويصلح مع الساكي، فلم يكن فيه تنافر. ومن هنا جاءت فكرة الجمع بين الشيبازوكي والجبن لصنع طبق لذيذ. وعند الجمع مع الشيبازوكي يزول الإحساس بأنه جبن، ويناسب الأرز والساكي. وهو طبق يُقدّم في الفعاليات التي يقيمها المطعم ويلقى استحسانًا.

① امزج صلصة الصويا الداكنة والميرين والساكي بأجزاء متساوية، وأضف شرائح اليوزو المستديرة، وانقع فيها قطع سمك السوارا.

② أخرجه من المحلول بعد نحو 30 دقيقة، وثبّته بأسياخ واشوه مرة، ثم ضع عليه جبن كاتشوكافالو واشوه حتى يتحمّر.

③ ضع الشيبازوكي المفروم فوق السوارا المشوي.