أوسوي مامي بمرق كودزو الخفيف (شينجو الروبيان، براعم الخضار الورقية، الجزر، الأودو، الموتشي)

① انزع الأمعاء الظهرية لروبيان كوروما، واسلقه سلقًا خاطفًا حتى يظهر لونه، وضعه في ماء مثلج، ثم افصل الرأس عن اللحم. ضع الرأس على النار مع زيت بذور العنب لتصنع زيت الروبيان، واتركه يبرد.

② قشّر لحم الروبيان قشرة كاملة وقطّعه بالسكين، ثم اهرسه هرسًا خشنًا، وضعه في وعاء الهرس وملّحه.

③ اهرس معجون السمك، وأضف تاماغو نو موتو المصنوع بزيت الروبيان وياماتو إيمو المبشور، واجمعه مع الروبيان السابق، وشكّله كرات واطهه على البخار.

④ اسلق أوسوي مامي بالماء المملح وقشّره، وأضف داشي الدرجة الأولى واخفقه في الخلاط حتى يصبح معجونًا، ثم صفّه عبر منخل ناعم.

⑤ ضع شينجو الروبيان والخضار والموتشي في الوعاء.

⑥ أضف معجون أوسوي مامي إلى داشي الدرجة الأولى، واضبط الطعم بالملح وصلصة الصويا الفاتحة، وكثّفه بنشا الكودزو المذاب في الداشي، ثم اسكبه في الوعاء.