SEARCH

سمك أماداي المخلل بالميسو

في ياكيمونو (أطباق مشوية) أماداي المخلل بالميسو لفائف كينتشين، لُفّت ثلاثة أنواع من الحشوات كل منها بأماداي. الأول: بخّر القلقاس بالملح وصفّه عبر…

جذر لوتس، أرقطيون، جزر، بطاطا حلوة، روبيان كوروما صغير، أناغو

سونومونو (أطباق متبّلة بالخل): تُطهى المكونات في خل مرق خفيف ثم تُجهّز. تُقلى بعجينة بياض البيض الرقيقة وتُسقط في مخلل أتشارا، وتوضع في الطبق ويُصب…

بط أيغامو المشوي بعصير الفواكه

اغسل بط أيغامو المعالج بنسبة 3 أجزاء متساوية، وقطّعه شرائط، ولفّه حلزونيًا على البصل الأخضر الياباني بحيث يظهر الدهن، واشوه حتى يتحمّر، ثم أنزله في…

جيلي الدجاج المحلي

جيلي الدجاج المحلي: يُصبّ حساء الدجاج المحلي المتجمد في قشر بيض السمان، ويُضاف إليه زعانف القرش والأوني المبخّر وجلد سمك التاي ويُترك ليتماسك.

قلقاس مطهو بشكل قدر على طريقة هازاكورا وأطباق أخرى

ميسو الكرز في التاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة): يُصنع ميسو معجون بإضافة شاي الكرز، وإذا كانت الرائحة ضعيفة تُضاف أوراق الكرز المملحة كما هي.

سمك شيراؤو المدهون بصفار البيض ومشويًا حتى يصبح ذهبيًا

سوريناغاشي توفو السمسم

سوريناغاشي (حساء مهروس) توفو السمسم ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي) ليس مصنوعًا خصيصًا، بل هو بقايا توفو السمسم أُذيبت بالطهو في داشي محار الشيجيمي (محار…

أخطبوط مقطّع بشكل الدرع منقوع في الأوني

ما تحت أخطبوط الدرع المنقوع في الأوني هو أوني مبخّر.

على طريقة دايغو وغيره

وان النيمونو هو على طريقة دايغو (مرق بمنتجات الألبان). استُخلص الداشي من عظام سلمون ساكورا ماسو، وأُضيف إليه الحليب ومنتجات الألبان وضُبط الطعم، لكن…

بصيلات الزنبق وسلمون مدخن على طريقة هاكاتا