矢越大佑
أرز كينميداي المطهو في قدر فخاري الذي يختم الوجبة، ونوعا الذرة يضيفان اللون والحلاوة، فيأتي ختامًا عطر الرائحة.
1 حصص · ¥800
وقت الطهي 40 دقيقة
بمزج أوني موراساكي مع صلصة صفار البيض الغنية الطعم بصفار البيض، يظهر دسم ناعم.
4 حصص · ¥1,400
وقت الطهي 30 دقيقة
بنوعين من الهليون، هليون أخضر منقوع في داشي الكومبو وهليون أبيض منقوع في داشي الكاتسوبوشي، يبرز فرق القوام إضافة إلى الطعم، ويُجمع مع أومامي كبد أذن…
4 حصص · ¥1,200
وقت الطهي 40 دقيقة
يُفلّط الأيو مرة وتُنزع عظامه، ثم تُعاد إليه أحشاؤه المنقوعة في الساكي والمجففة بالهواء، في خطوات عناية. وهي مرهقة جدًا لكنها تكبح طبع الكبد جيدًا…
4 حصص · ¥1,200
وقت الطهي 20 دقيقة
الهامو هو ما يخص هذا الموسم، وهذه المرة يُلف حول القرع الشمعي ويُثبّت بعود أسنان ويُشكّل، ثم يُشرّب بداشي متبّل بداشي البونيتو والملح وصلصة الصويا…
4 حصص · ¥800
وقت الطهي 30 دقيقة
بجعل جيلي الداشي طريًا رخوًا عمدًا لا صلبًا، يتشرب سمك تاتشيو وروبيان كوروما الطعم جيدًا، ويُتذوق الطعم الأصلي لكل مكوّن، وقد بُذل جهد لتبرز كذلك…
4 حصص · ¥1,200
وقت الطهي 20 دقيقة
