ABOUT
Die stolze, authentische japanische Kochkunst und Kultur – weiter in die Welt und an die nächste Generation.
Was ist Japanese Chefs Recipes? …
Die weltweit erste professionelle Rezeptportal-Website für Profiköche.
„Ich möchte den Wert meiner Gerichte weiter steigern! Ich möchte unseren Gästen ein noch besseres kulinarisches Erlebnis bieten!" – für alle, die nach dem Echten streben.
Die Möglichkeiten, die Techniken und die Kultur der japanischen Küche kennenzulernen, sind begrenzt – selbst Fachleute, die in der Küche tätig sind, erwerben ihre Fertigkeiten größtenteils durch die tägliche Arbeit.
Wenn diejenigen, die gerade jetzt mehr über die japanische Küche erfahren, sie erlernen und ihre Fertigkeiten verbessern möchten, in dem Moment, in dem sie es brauchen, sofort die nötigen Informationen erhalten könnten. Und wenn wir darüber hinaus ihre Vorstellungskraft und ihren Forschergeist noch weiter beflügeln könnten. Wenn wir all jenen, die nach dem Echten streben, nach Höherem streben und ihren Gästen tag für tag Gerichte servieren, auch nur ein wenig helfen könnten …
Seit ihrer Gründung hat sich AAJ (The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Arts) zum Ziel gesetzt, japanische Kochtechniken über die Grenzen von Betrieb, Stilrichtung und Alter hinweg zu teilen und weiterzuentwickeln. Um Sie in Ihrer fachlichen Weiterentwicklung noch stärker zu unterstützen, den Mehrwert der von Ihnen angebotenen Gerichte zu steigern und letztlich auch das kulinarische Erlebnis der Gäste, die Ihre Gerichte genießen, weiter zu verbessern, hat AAJ „Japanese Chefs Recipes" gegründet und nun umfassend überarbeitet neu aufgelegt.
10. September 2022 AAJ Vorsitzender Kensuke Miyake
So nutzen Sie Japanese Chefs Recipes
Hilft bei Ihren Problemen!
Bei Japanese Chefs Recipes gibt es vielfältige Suchmöglichkeiten – nach Jahreszeit, Zutatenname, Gangart (Amuse-Bouche, Vorspeise, Suppengang usw.) oder Gerichtname. Was mache ich im Herbst für den Suppengang? Und beim winterlichen Schmorgericht? Wie setze ich saisonale Zutaten am besten ein? Bei genau solchen praktischen Sorgen finden Sie hier die passenden Hinweise!
Der ideale Begleiter für die Entwicklung origineller Menüs und kreative Arbeit!
Bei Japanese Chefs Recipes lassen sich Rezepte auch über Adjektive, die ein Gericht beschreiben, oder über Entwicklungsthemen suchen. Außerdem werden jeden Monat professionelle Kochkurse veröffentlicht. Auch wenn noch keine konkrete Aufgabe wie die zu verwendenden Zutaten feststeht, genügt ein beiläufiges Durchstöbern – Sie finden hier zahlreiche Anregungen, die Ihre Kreativität wecken!
Der zuverlässige Begleiter für Testkochen und Rezeptentwicklung!
Die meisten Rezepte auf Japanese Chefs Recipes enthalten detaillierte Mengenangaben und Zubereitungsschritte, teilweise sogar Fotos der einzelnen Arbeitsschritte oder Videos zu den wichtigsten Techniken. Wer sie beim Testkochen zu Rate zieht, gewinnt garantiert an Präzision und Effizienz! Schon die Übernahme einzelner Zutaten, Arbeitsschritte oder Techniken eröffnet unendliche Möglichkeiten!
Als Inspiration für die Gestaltung des gesamten Menüs!
Bei Japanese Chefs Recipes lässt sich neben der Suche nach einzelnen Gerichten auch der Aufbau ganzer Menüfolgen einsehen. Eine wertvolle Anregung für die Gestaltung Ihres eigenen Menüs!