中澤晴信
RECIPES
Rezepte von 中澤晴信
Hering-Kombu-Rolle, Ebi-imo, Hiryōzu
Nodoguro-Saikyō-yaki, Auster mit Yuzu gegrillt, Kuruma-Garnelen-Tanba-Age, Rind-Yawata-maki, Chrysanthemen mariniert (in ausgehöhlter Bitterorange serviert)
Amadai in herbstlichen Farben gedämpft
Schneekrabbe, mit geriebener Karotte und Daikon angemacht, Fukusa-Tamago, Räucherlachs-Prosciutto-Rübenröllchen, Ishikawa-imo mit Seeigel überzogen
Meeraal im Eigelb glasiert, Wagyu nach Sukiyaki-Art geschmort, Taro nach Steinmauer-Art, Süßkartoffel mit Zitrone geschmort, dünne grüne Bohnen
Mais-Tofu, Fruchttomate gefüllt mit Prosciutto-Mousse, Hamo-Rogen-Shiokara
Abalone-Steak mit Leber-Dressing, Kisu mit Seeigel gegrillt, Aal-Ei-Rolle, Hähnchen nach Matsukaze-Art gebacken, Langarm-Garnelen-Karaage, Edamame in Kōsen-Panade frittiert, süße lange Chilischote frittiert und mariniert, Yamamomo in Weingelee
Hamo in Kamo-Aubergine gewickelt
Bernsteingelee