木村肇

RECIPES

Rezepte von 木村肇

• 2019.03.29

  

  Frühlings-Daikon nach Sakura-Art geschmort, Meerbrasse-Rogen mit Eigelb geschmort, Junger Bambus

• 2019.03.28

  

  Geräucherter Kirschlachs mit Fuki-Miso gegrillt, Bambussprossen mit Sanshō-Blättern gegrillt

• 2019.03.27

  

  Usui-Erbsen-Surinagashi

• 2019.03.26

  

  Iidako mit Kirschblättern geschmort, blühende Rapsblüten in Senf mariniert, Amago-Forelle, Nanban-zuke, Bambussprossen und Kalmar mit Sanshō-Blätter-Miso, Kasugo-Meerbrasse-Sushi in Kirschblatt, zart geschmorte Abalone, Aigamo-Ente in Yamabuki-Goldton, dicke Bohnen jadegrün geschmort, Aal-Yawata-maki

• 2019.03.25

  

  Frühlingsgemüse-Gelee-Terrine, Beifuß-Sesam-Tofu

• 2016.10.12

  

  Schneekrabbe nach Hōsho-Art gerollt

• 2016.10.11

  

  Hatoshi mit kleiner Kuruma-Garnele

• 2016.10.07

  

  Geräucherte Saisonausklang-Barrakuda mit gegrillter Buchweizengrütze, miso-gegrillter Ebi-Imo mit Foie gras, gepresste Lilienzwiebel goldgelb gegrillt

• 2016.10.06

  

  Suppon-Tofu

• 2016.10.05

  

  Ankimo nach Yūan-Art gedämpft, Walnuss-Tofu, Kaki, Birne und Ōmi-Konjak mit Rikyū-Fu und Ricotta angemacht