Wagyu vom Steinsalz-Grill, Wagyu-Essig-Marinade
Masaru Tanaka
Masaru Tanaka
Akasaka/Akasaka Hikawa
Master
RECIPES
Rezepte von Masaru Tanaka
Austern-Kombu-Boot, gegrillt
Masaru Tanaka
Fugu-Shirako, Pflaumen-Kabu, in Reiscracker-Bröseln frittiertes Fugu
Masaru Tanaka
Hirame, Blutmuschel und Kuruma-Garnele mit Kombu-Aroma
Masaru Tanaka
Enten-Nabe
Masaru Tanaka
Kobako-Krabben-Karukan-Age, Sardellenkracker mit Parmigiano Reggiano, im Sud gegarter und mit Miso bestrichener Shogoin-Daikon, frischer Holzohrpilz und Paprika-Kinpira, geräucherte Stint-Tempura, Trockenpersimonen-Butter, Winterkohl-Ohitashi, gebackene Süßkartoffel und Ginkgo, und Yamswurzel-Bulbillen mit Seeigel, gebacken
Masaru Tanaka
Shijimi-Muschel-Suppe
Masaru Tanaka
Oktopus, Taro, Kürbis, grüne Bohnen und Yuzu
Masaru Tanaka
Kürbis mit Sesam angemacht, geformt und frittiert
Masaru Tanaka
Garnele, Kürbis, Fu und grüne Bohnen, mit Tofu angemacht
Masaru Tanaka
Ente, mit Kombu gegrillt
Masaru Tanaka
Enten-Tataki mit Sanshō
Masaru Tanaka
Zarte Entenlende mit Apfelsauce
Masaru Tanaka
Hamo-Karaage
Masaru Tanaka
Hamo in Eigelb geschmort
Masaru Tanaka
Hamo-Pfingstrose
Masaru Tanaka
Knusprig frittierter Amadai mit Bottarga-Sauce
Masaru Tanaka
Mit Funa-Kombu gedämpft
Masaru Tanaka
Maitake-Tempura
Masaru Tanaka
Krabbe mit Bekkō-an
Masaru Tanaka
20 von 45 angezeigt