Frittierter Fugu-Kuchen, Süßkartoffel nach Art der reichen Ernte
Katsuhiko Honda
Katsuhiko Honda
Ginza Noki
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Offizielle WebsiteRECIPES
Rezepte von Katsuhiko Honda
Jahresring-Rolle aus Degenfisch und Herbst-Daikon
Katsuhiko Honda
Ise-Languste in Kanzuri-Sauce, Iwatake-Tōza-ni, Hirschbraten, in Miso eingelegter Mimolette-Käse, Nukazuke-Feigen
Katsuhiko Honda
Schleimgemüse-Dashi-Gelee, Buchweizengrütze-Tofu, Chrysanthemen-Namasu
Katsuhiko Honda
Kaltes Sommergemüse-Shabu-shabu
Katsuhiko Honda
Rübe gefüllt mit Kenchin, Kuruma-Garnele nach Shiba-Art, Hana-mame im Sud gegart, Marujū aromatisch geschmort
Katsuhiko Honda
Ayu mit Tade-Miso gegrillt, Wachtelei nach Steinmauer-Art, Soba-Sushi
Katsuhiko Honda
Okoze mit Kuzu bestäubt, Okra-Tofu
Katsuhiko Honda
Abalone-Fukura-ni
Katsuhiko Honda
Yōrō-yose
Katsuhiko Honda
PICK UP
Beiträge von Katsuhiko Honda
Mit Schuppen frittierter Amadai (gegrillte Aubergine, Mogusa-Ingwer, frittierter frischer Yuba, Shiso-Blütenähren, gebundene Sauce aus gewürztem Dashi)
Amadai, im gedrehten Zügelmuster frittiert (Kartoffel-Manjū, Mais, Hama-bōfū, Sudachi, Sanshō-Salz)
Mizu-yōkan mit weißem Sesam (Feigensauce, passiertes Adzukibohnenmus, Kuzukiri, gerösteter Sesam)
