髙橋勇次
Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"
Master
RECIPES
Rezepte von 髙橋勇次
Königskrabbe, nach Kyōto-Art mit Fischpaste gedämpft
Frischer Fisch, in Kombu mariniert (unter Verwendung von „Kleine Sardinen, geschmort, getrocknet und geröstet“)
Kleine Sardinen, geschmort, getrocknet und geröstet
Tomaten-Käse-Salat mit Babysardinen
Geschmorte Babysardinen mit Sanshō
Kombu-Owan (mit gesalzenem Kombu)
Gedämpftes Hähnchen mit Nametake-Sauce
Geschmorte Enoki-Nametake
Haifischflossen-Kiritanpo-Suppen-Ochazuke
Wagyu im Tontopf geräuchert
Foie-gras-Garnelen-Röllchen
Abalone in Butter, golden gegrillt
Leuchtkalmar und Kokosnuss, gedämpft
Zäher Mochi-Tofu im grünen Bambus
Nagaimo im Eigelbteig frittiert und zu Ahornblättern geformt, Kuruma-Garnele im Ei-Mantel gewickelt, Wakasagi in Strohhülle frittiert, Feige im weißen Fächerteig frittiert
Kōcha-yaki-Herbstauswahl, Amadai im Wellenmuster gegrillt, Abalone-Butter gegrillt, Ebi-imo-Taro und Wachtel in Mondringform, Königskrabbe, abgeflämmter Hamo
Kombu-Rolle mit Rogen-Ayu, Languste im Panzer geschmort, Yuba frittiert und geschmort, Herbstauberginen in Wein geschmort
Rübensuppe, Oboro-Tofu
Gegrilltes Barrakuda-Sushi, Kaki und Muskattrauben in Shira-ae, zweifarbiger Käse-Tofu, Lachs nach Naruto-Art mit Mango-Essig, Austern-Avocado-Tataki, Aigamo-Ente in Fernberg-Form, Lilienzwiebel mit Nebenknospen