小松清次
Ginza Mizuho Securities Ginza Club
RECIPES
Rezepte von 小松清次
Austern-Kakiage
Jakobsmuschel und Garnele, Karotten-Mondringe, mit Kabeljau gefüllter Kohlrabi
Kaiserbarsch mit Seeigel gegrillt, Nanbu-Hähnchen mit Sanshō gegrillt, Daikon mit Käse gegrillt
Walhaut in weißem Miso
In Kōji eingelegter Hering, Kürbis und Spinat nach Aioi-Art, Käse-Ei, süß geschmorte Feuerbohne und Karotte, Sardine und Aubergine nach Hakata-Art, Matsutake und Garnelen-Shinjo, frittiert, Hirame-Datemaki
Soba-Tofu
Zucchiniblüten mit Garnelen-Shinjo frittiert, Krabbe und Chrysantheme frittiert, Beignet vom Meeraal
Suppon in Hirse-Fu eingewickelt
Pampel nach Nanten-Art gegrillt
Gedämpfter Yuba-Flan im Tōji-Stil mit Abalone und Haifischflosse
Chrysanthemenblüten mit geriebenem Daikon angemacht, Oktopus Ogura-ni, Ankimo in Sülze, Shira-ae aus Morchel, Papaya und weißen Kidneybohnen, Tatsutagawa-Tofu, im ausgehöhlten Kabosu serviert, Hagi-Shinjo
Mousse vom westlichen Lachs