元井哲也

RECIPES

Rezepte von 元井哲也

• 2017.06.19

  

  Junger Ayu nach Matsumae-Art gedämpft

• 2017.06.16

  

  Meeraal-Sendan-maki, Languste mit Sesam-Dicksauce übergossen, neue Kartoffeln nach Tosa-Art geschmort

• 2017.06.15

  

  Kinki, leicht gesalzen, weißer Spargel mit Seeigel gegrillt, kugelförmiger Konjak nach Landart geschmort

• 2017.06.14

  

  Fukko, in heißem Öl gegart

• 2017.06.13

  

  Usui-Erbsen-Surinagashi, Abalone in Mochiko-Teig frittiert, Beifuß-Mochi

• 2017.06.12

  

  Meerbrasse-Rogen nach Tosa-Art geschmort, dünn geschnittener Oktopus in Irizake eingelegt, Asari-Muschel-Ii-mushi, Degenfisch mit Fuki-Trieben gerollt, geräucherter Bonito

• 2011.12.22

  

  Yuzu-Sorbet

• 2011.12.22

  

  Austern-Tofu

• 2011.12.22

  

  Warmes Meeraal-Sushi

• 2011.12.21

  

  Gelbschwanzmakrele und Daikon

• 2011.12.21

  

  Yanagi-Garei über Nacht getrocknet

• 2011.12.21

  

  Junge Meerbrasse nach Matsukawa-Art, lebender Kabeljau in Kombu mariniert, Botan-Garnele

• 2011.12.21

  

  Okoze als Yōrō-mushi

• 2011.12.20

  

  Krabbe in dünne Rübenscheiben gewickelt, Abalone rund geschmort, Fugu mit verstreutem Rogen gegrillt

• 2011.12.20

  

  Kuwai und Hirse-Mochi frittiert

• 2011.06.29

  

  Enten-Namasu

• 2011.06.29

  

  Meeraal-Ōharagi

• 2011.06.29

  

  Nagaimo in Shirozake geschmort, Kuruma-Garnelenklößchen

• 2011.06.29

  

  Gefüllt gegrillte Bambussprosse, Himekawa-Dorayaki

• 2011.06.29

  

  Owan in Blütenblattform, Ainame im Kuzu-Mantel