吉野隆司
Yanagibashi Kameseirou
Master
RECIPES
Rezepte von 吉野隆司
Runder Shogoin-Rettich, sanft gegart, Hering mit Kombu süßlich-würzig geschmort, frittierter Tofu-Gemüse-Kloß
Fugu-Fleisch und -Haut mit buntem Gemüse gerollt
Auf Holzkohle gegrillt, Schneekrabbe, Steckmuschel mit Shuto gegrillt
Gedämpfter Amadai nach Shinshu-Art
Suppe mit Sakekasu
Tokobushi, Glücksbohnen nach Daisen-Art, doppelt gerollte Kuruma-Garnele, Hähnchen-Matsukaze
Suppon, leicht gedämpft
Kagami-Daikon, mit Brühe durchtränkt, Hering und Kombu, Umani
Languste-Uni-yaki, Tokobushi im Kiefernzapfenschnitt, nach Isobe-Art gegrillt, Aigamo-Ente mit grob zerstoßenem Pfeffer gegrillt, Kodai-Sushi im Bambusblatt
Schneekrabben-Kinshi-age, würzig-aromatisch frittierter Fugu
Hamaguri-Shinjo mit samtiger Kabu-Creme
Amadai, Kombu-mariniert, Rot-Weiß-Namasu, Kindersegen-Garnelen-Shinjo, kürbisförmige Castella und mehr
Suppon, dünn gedämpft
Frühlings-Daikon in Suppe geschmort, Iidako-Tōza-ni, Kirschblüten-Lilienzwiebel
Bambussprosse futami-frittiert mit weißer Panade, Glasfisch im gerösteten Getreidemantel frittiert
Languste mit Seeigel gegrillt, geflämmtes Thunfisch-Toro, Jakobsmuschel mit Rosenkohl
Ainame-Kuzu-Tataki
Zitronenschale-Assortiment, Gemüse mit Sanshō-Blättern angemacht, ölgegarte Kuruma-Garnele, Moroko süß glasiert, kombu-mariniertes Hirame mit Krabbenfleisch-Röllchen, Kalmar mit Konoko gegrillt, glasierte Favabohnen