Frittiertes Mais-Shinjo, mit Westgemüse gerolltes Junghuhn, in Nori frittiertes Tatami-Iwashi, klebrig-zähe Dōmyōji-Reis-Krokette, Junsai-Meeraal-Kakiage
Hideo Kase
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RECIPES
Rezepte von Hideo Kase
Gedämpftes Wachskürbis-Päckchen, Sommer-Warabi-Shinoda-Maki, zart geschmorte Rinderzunge, Lotoswurzel-Klößchen, Sommergemüse-Hiryōzu
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Onagadai-Kenchin-Yaki, mit Tade-Blatt gegrillter Ayu, mit Pflaumen-Baiser gegrillter Hamo, mit Seeigel gegrillte Jakobsmuschel, in Schweinefleisch gewickelter Kräuterseitling
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Seebarsch-Arai, mit heißem Öl blanchiertes Isaki, Thunfisch mit angerösteter Haut, lebende Kuruma-Garnele
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Abalone-Saikyō-yaki, Aal-Kosode-Maki, Rind-Yawata-Maki, gepresste Lilienzwiebel
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Kastanienpüree nach Mineoka-Art, Birne in Wein pochiert
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Rote Miso-Suppe
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Meerbrasse-Sushi, geflämmt, mit Mandarine
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Garnelen-Shinjo, Tawara-age-Stil, frittiert
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Meeraal-Azuma-maki, vegetarisches Abalone-Imitat
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Herbst-Ketalachs, aromatisch gegrillt
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Fugu-Sashimi mit angerösteter Haut
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Sobagaki-Brühe
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Ginkgo-Tofu; Auster und Feige, Dengaku; Sanma nach Arima-Art geschmort; Aigamo-Ente mit westlichem Gemüse gegrillt; Krabbe und Chrysanthemengrün mit Tonburi
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Zweifarbiges Süßkartoffel-Mochi mit Klebreis-Klößchen gefüllt
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Getrocknete Kaki mit Mandelbutter, gepresst nach Hakata-Art
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Aprikosen-Röllchen in tatarischem Buchweizen-Crêpe
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In leichtem Raureif-Teig frittierte Erdbeere und Walnuss
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