佐藤知良
Kannai Japanese Cuisine Kukai
RECIPES
Rezepte von 佐藤知良
Honmasu-Forelle in Frühlingskohl eingewickelt und geschmort
Ananas mit Sahne überbacken
Plattkopf-Arai
Kazunoko-Konbu in Kalmar gewickelt, grüner Spargel-Yawata-Maki
Kuruma-Garnele und Hirame mit goldener Eigelbsauce, Hon-maguro, Yari-Kalmar mit Seeigel gefüllt und nach Inrō-Art gedämpft, Castella-Ei, Gari
Frittiertes in der Yuzu-Schale
Japanisches Steak, marmoriertes Wagyu-Filet, Tora-Fugu
Ganze Buchweizenkörner und Aigamo-Ente, im Karukan-Teig gedämpft
Auster, nach Echigo-Art gegrillt, Barrakuda und Süßkartoffel im Genji-Rad-Schnitt, Austernpilz in Papier gehüllt gegrillt
Sashimi-Assortiment nach Fukiyose-Art, junger Blauflossen-Thunfisch, Degenfisch
Einfache Klarsuppe, Suppon-Shinjo
Hamo-Rogen, in Moromi eingelegt, Akebia-Frucht und gegrillte Seegurke, zweifarbiges Lilienzwiebel-Edamame-Kintsuba, geschwärzte Klettenwurzel, kleine Rübe im Chrysanthemenschnitt, in Kōji eingelegt