大谷友伸
Tsukiji, Shin-Miura Main Branch
RECIPES
Rezepte von 大谷友伸
Pferdefleisch-Kombu-Röllchen, zart geschmorter Iidako, Uni und echter Mitsuba, sawani-artig leicht geschmort
Kuruma-Garnele und Spargel, gefüllt frittiert, Lotoswurzel und Garnelen-Shinjo, als Sandwich frittiert, gebündelter Glasfisch in Eigelb-Teig frittiert, Koshiabura in leichtem Teig frittiert
Fuki-no-tō-Sesam-Tofu, Abalone in hauchdünnen Scheiben
Amadai mit Frühlingsduft gegrillt, im Schleier-Stil, mit Bambussprosse
Shinjo aus Meerbrassen-Rogen, als Jahresring-Rolle
Sayori- und Rapsblüten-Nagaimo-Rolle
Amagi-Aemono
Hamaguri-Muschel im Bernstein-Aspik