Shinoda-Maki aus Wachskürbis und Meeraal, golden geschmorte Ise-Languste, Abalone nach Steinmauer-Art, mit Seeigel gefüllter Taro
Yoshiaki Sato
Yoshiaki Sato
Chefs Association
RECIPES
Rezepte von Yoshiaki Sato
Mais-Okoge, in Nori frittierter Hamo-Cracker, in Reiscracker-Krümeln frittierte Nankō-Pflaume
Yoshiaki Sato
Mit Kurkuma gegrillter Seebarsch, mit Sanshō gegrillte Sommerente, mit Tamari gegrillte Feige, mit Krabbe gefüllte Manganji-Paprika
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Nudelsuppe aus Plattkopf und Suppon, Tomaten-Tofu, Nagaimo-Sōmen
Yoshiaki Sato
Saisonausklang-Fugu, in Sake gedämpft
Yoshiaki Sato
Ebi-imo, mit Kirschblüte frittiert und mit Fuki-Miso gefüllt, Glasfisch in goldener Panade frittiert, Tara-no-me in Hagel-Panade frittiert
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Röllchen aus Frühlingskohl und Meeraal, kugelförmig geschmorte Languste, Meerbrassen-Rogen mit Bambussprossen und Wakame
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Königsmakrele, gegrillt mit Rapsblüten-Eiertopping, Seeigel und bernsteinfarbenes Ei, im Papier gegrillt
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Pürierte Frühlingsgrün-Suppe
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Tazuna-zushi, Hamaguri-Muscheln laternenförmig angemacht, fünffarbiges Gemüse-Hina-Arare, Frühlingsberg-Oktopus, Bambussprossen und Ainame mit Sanshō-Blättern gegrillt, Kogomi nach Rikyū-Art gerollt, Lilienzwiebel in Morgenrot
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Meeraal im Jahresring-Muster frittiert, Urreis mit Nüssen frittiert
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Ankimo in Daikon gewickelt, Krabbe und Taro-Temari-Bällchen, Donko-Shiitake mit zwei Füllungen, geknoteter Awa-Fu, Frühlingszwiebel in Yuba gewickelt
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Kaiserbarsch, schneeflockenartig gegrillt, Tokobushi im Kiefernzapfen-Muster gegrillt, Yuzu-Schale mit erstem Raureif angemacht
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Sojamilch-Suppe, Languste im weißen Schnee
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Hirame mit Kombu nach Hakata-Art, Bottarga und Daikon nach Hakata-Art, Heringsrogen im Schnee, miso-marinierte Abalone, Hamaguri-Muschel-Rüben-Sushi, Lilienzwiebel-Monaka
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