添野光二
RECIPES
Rezepte von 添野光二
Kaiserbarsch nach Hakata-Art gegart, Blutmuschel-Shigure-ni, Kürbis im Chrysanthemenschnitt, und mehr
Amadai nach Rikyū-Art gegrillt, Mirugai mit Moromi gegrillt, Fugu-Sülze, Yuzu-Daikon in Rübe gewickelt
Garnelen-Chrysanthemen-Shinjo
Eigelb-Aemono, geschmorter Hering
Takikomi Gohan mit Sakura-Garnelen und Jakobsmuschel
Frittierte Sazae mit Sanshō-Blättern
Rinderzungen-Röllchen, Frühkartoffeln in Butter geschmort
Kirschduftend gegrillter Amadai
Sashimi: Meerbrasse, Garnele, Blutmuschel, Kalmar, Garnituren
Usui-Erbsen-Surinagashi, blütenförmig geschnittene Languste
Junger Ayu mit Okara, ärmelförmiges Meeraal-Sushi, gefüllte gegrillte Bambussprosse, frittierte Saubohnen mit Seeigel, Lilienzwiebel-Blütenblätter
Kleine Schale: Zuckerschoten und neue Klettenwurzel, mit Tofu angemacht
Erster Gang: geflämmte Seegurke mit geriebenem Daikon