大森英作

RECIPES

Rezepte von 大森英作

• 2014.11.18

  

  Birne und Kyōhō-Traube, honigeingekocht

• 2014.11.17

  

  Matsutake-Reis

• 2014.11.14

  

  Yuba-Hiryōzu

• 2014.11.13

  

  Abalone und Heringsrogen, Matsumae-Zuke

• 2014.11.12

  

  Jakobsmuschel-Shiitake-Futami-age

• 2014.11.11

  

  Pampel Saikyo-yaki, Wagyu Noda-yaki, Makrele-Rüben-Sushi und mehr

• 2014.11.10

  

  Suppon-Tofu, Suppon-Shinjo

• 2014.11.07

  

  In Sojasauce eingelegter Lachsrogen, in Sud gegarter Ayu mit Rogen, Feigen-Lachs-Röllchen und mehr

• 2014.11.06

  

  Walnuss-Tofu, Ginkgoblatt-Interpretation

• 2011.09.07

  

  Kleiner Ayu, nach Sarasa-Art frittiert, Krabben-Shinjo, nach Tōji-Art frittiert, Tara-no-me, Kogomi, grüner Spargel

• 2011.09.07

  

  Meerbrassenrogen-Komburolle, nach Tosa-Art gegarte Bambussprossen, Hiryōzu mit Jakobsmuschel, Baby-Oktopus

• 2011.09.07

  

  Gegrillte Languste mit Seeigel, kiefernzapfenförmig geschnittenes Tokobushi, Ainame mit Sanshō-Blättern gegrillt

• 2011.09.07

  

  Sesamtofu in klarer Muschelbrühe

• 2011.09.07

  

  Lilienzwiebel-Terrine, gedämpfte Abalone, blütenblattförmig geschnittene Lilienzwiebel, Garnelen-Shinjo nach Hakata-Art, Foie Gras in Rotwein-Gelee, frittiertes Hoshiko, frittierte dicke Bohnen, über Nacht getrockneter Glasfisch, Kisu in Shiraita-Kombu gerollt, sowie Erbsengelee