藤木忠福
Rakantei
RECIPES
Rezepte von 藤木忠福
Rüben-Reisbrei
Gefriergetrockneter Tofu, in Yuzu gewickelt und frittiert, Kuwai in Nori frittiert, Süßkartoffel in dünnem Teig frittiert, Karotte duftend frittiert, Ginkgonüsse unpaniert frittiert
Horikawa-Klettenwurzel, in Saikyō-Miso gegrillt, Nagaimo mit Buchweizentee-Kruste gegrillt
Durchgezogener Daikon, gegrillter Sudare-Fu, Chinakohl-Röllchen nach Tōji-Art
Kartoffel-Surinagashi
Chinakohl-Sushi, roter Kabu nach Tsugaru-Art eingelegt
Kombu, geröstete Sojabohnen und gequetschte Gerste, leicht geköchelt
Gegrillter Awabu, Lilienzwiebel und gefriergetrocknetes Konjak, Shimeji-Pilze, Spinat und Walnuss angemacht
Ebi-imo, gefüllt und frittiert
Tofu-Chawanmushi
Fuki in Shirozu gebunden, Bambussprossen und Rapsblüten in Kombu mariniert, Udo in Pflaumenessig eingelegt
Frühlings-Daikon und Lotoswurzel-Mochi, in Shirozake gegart
Nach Shinshu-Art gegrillter Nagaimo
Kartoffel und Hamaguri-Muschel
Frühlingsgemüse, Ogawa-mushi
Kirschblüten-Tofu
Yuba, Urui, Kogomi und gegrillte Lilienzwiebel mit Sanshō-Blättern angemacht
PICK UP
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