Gegrillter Tororo-Reis
Tadahito Yumoto
Tadahito Yumoto
RECIPES
Rezepte von Tadahito Yumoto
Shinshu-Lachs, in Kombu gepresst, Shinshu-Daiō-Iwana
Tadahito Yumoto
Erster Frühlingssturm, Suppe im Mizore-Stil
Tadahito Yumoto
Shinshu-Premium-Rind und Tokiwa-Klettenwurzel, nach Landhausart in Amazake geschmort, frischer Yuba und Shōyu-Mame, Buchweizen-Tofu, Fuki-Knospen und Asatsuki geschmort, Stint in Sake-Miso getrocknet
Tadahito Yumoto
Winter-Karausche, nach Kenchin-Art frittiert
Tadahito Yumoto
Shinano-Schneeforelle, zwischen Kombu gegrillt
Tadahito Yumoto
Gegrillte Hamaguri-Muschel, Dreifarben-Tofu
Tadahito Yumoto
Klare Teesuppe, Meerbrasse in hauchdünnen Daikon gewickelt
Tadahito Yumoto
Shinshu-Lachs, in Shuto eingelegt und luftgetrocknet, fester Tofu in Salzessig mariniert mit Pflaumenmus als Garnitur, verknoteter Nagaimo mit Eigelb goldgelb gegrillt, gegrillter Daikon mit Chigusa-Garnitur verziert, Bottarga in klarem Wasseraspik gebunden
Tadahito Yumoto