熊谷秀男
RECIPES
Rezepte von 熊谷秀男
Rogentragender Ayu nach Yūan-Art, gegrillte Aubergine und kleine Melone mit Hamo-Rogen angemacht
Ebi-Imo-Manjū, Amadai mit Hirse gedämpft
Enten-Karukan und kleine Rübe in klarer Suppe
Habutae-Tofu, Auster, Kaki und Blattgemüse mit weißem Holzohrpilz und Walnüssen angemacht, Kartoffel-Sōmen, Kürbis-Käse-Terrine mit Krabben-Kinuta-Maki, Ishigarei, Maitake und Jikuna-Blattgemüse mit Chrysantheme angemacht, Lachs-Rüben-Sushi mit Lilienzwiebel-Monaka, Sanma-Komburolle mit ginkgoblattförmiger Süßkartoffel und mit Innenhaut frittierten Esskastanien
Lotuswurzel mit Eigelb frittiert, Süßkartoffel-Sandwich frittiert, Glasfisch in Yuba gewickelt und frittiert
Ainame mit Eigelb gegrillt, Ente und Bambussprossen sandwichartig gegrillt
Meeraal-Hiryōzu in Frühlings-Daikon-Suppe geschmort
Shinjo aus Abalone-Leber
Gedämpfte Hamaguri
Krabbe und Sesam-Tofu mit Toro-Yuba, Lilienzwiebel in Uguisu-Grün, Kürbis-Käse-Terrine, Halbschnabelhecht in Dōmyōji-Reis und Kirschblatt gewickelt, Saubohnen und Wellhornschnecke in Ume-gasumi
Kirschlachs als Achara-zuke
Essig-Miso-Sauce