田村光男
RECIPES
Rezepte von 田村光男
Languste in Sake geschmort, Taro in Brühe gezogen
Kinki mit Kōji und Sojasauce gegrillt
Mais-Surinagashi, Paprika-Surinagashi, Sellerie-Surinagashi
Tomaten-Tofu, Ayu-Sebagoshi-age mit weißem Käse, Udo-Tokusa-Ae, Shima-Aji und Aubergine nach Hakata-Art, Rinderzunge-Umani
Knusprig frittierte Maki-Garnele
Aal-Inrō-ni
Teegeräucherter Seebarsch
Nori-Klarsuppe mit Yōrō-Seeigel-Tofu
In Miso marinierte Rinderzunge
Gegrillter Ayu mit Reisstärke-Glasur
Shiro-uri gefüllt mit Bottarga, Mikrotomaten
Seidenblatt-Terrine
Kalmar-Eigelb-Yawata-maki, Salzblatt-Tazuna-Kartoffel-Sushi