松岡喜代司

RECIPES

Rezepte von 松岡喜代司

• 2013.01.29

  

  In Morcheln gewickelte frittierte Languste, zweifarbig frittierte Lilienzwiebel

• 2013.01.28

  

  Stockfisch, süß-würzig geschmort, Ebi-imo mit eingezogener Brühe, Yuba-Röllchen mit getrocknetem Taro-Stiel, Koya-dofu als Walhaut-Nachbildung

• 2013.01.25

  

  Gegrillte Seezunge mit Leber, mit Sake und Salz gegrillte Krabbenschere, Kinko und Uni als Kinton, Kabu-Rübe mit Miso geschmort

• 2013.01.24

  

  Wachtel-Tsumire mit Awa-Fu

• 2013.01.23

  

  Shiitake-Lachs-Röllchen

• 2013.01.22

  

  Gegrillte Shirako im Gelee

• 2013.01.21

  

  Kisu nach Daitokuji-Art frittiert, zweierlei Kuwai-Shinjo, Mukago in Reismehl frittiert

• 2013.01.18

  

  Jakobsmuschel nach Tsugaru-Art gegrillt, mit Bottarga gepresstes geknetetes Ei, Ginkgo in Form eines geflochtenen Hutes

• 2013.01.17

  

  Schneeblick-Okara-Panade

• 2011.08.11

  

  Scholle, in Essig geschmort

• 2011.08.11

  

  Fangschreckenkrebs, im Frühlingsgrün-Teig frittiert; Kisu mit Kirschblüten frittiert

• 2011.08.11

  

  Frühlings-Daikon, in Suppe geschmort

• 2011.08.11

  

  Flussforelle, mit Sanshō-Blättern gegrillt; Hamaguri-Muschel, in der Schale gegrillt

• 2011.08.10

  

  Thunfisch; Ainame; Steckmuschel

• 2011.08.10

  

  Bambussprossen-Yuba-Shinjo

• 2011.08.10

  

  Aigamo-Ente nach Nanban-Art gegrillt

• 2011.08.10

  

  Zweifarbige Klößchen mit Sesam

• 2011.08.10

  

  Klare Dashi-Essig-Sauce

• 2011.08.10

  

  Glasfisch, würzig frittiert

• 2011.08.10

  

  Meerbrasse-Shirako-Tofu