月野幸治
RECIPES
Rezepte von 月野幸治
Esskastanien-Reis
Melone in Miso eingelegt
Higo-Cochin-Huhn, in Kombu mariniert und mit julienniertem Gemüse gerollt, Umasu-Essig-Gelee
Wao-Rücken vom Kumamoto-Kuroge-Wagyu
Roter Taro, ländlich geschmort
Kleine Meerbrasse nach Nankan-Art
Kasago, mit angerösteter Haut als Sashimi geschnitten
Matsutake nach Shigure-Art geschmort, im Schachbrettmuster gepresstes Makrelen-Sushi, Lilienzwiebel mit Chrysanthemenduft, Ayu, mit eigenem Rogen gegrillt, Mukago nach Steinmauer-Art, mit Senf gefüllte Lotuswurzel, Mochi und Ginkgonüsse mit Seeigel angemacht
Nagaimo in heller Brühe gegart, mit Kakiessig beträufelt
Pferdefleisch mit Tonburi angemacht
Süße Garnele, in Kōji eingelegt