大宮康雄
RECIPES
Rezepte von 大宮康雄
Miso-Suppe aus weißem und rotem Miso
Hamadai-Reis, in einer Sake-Flasche gedämpft
Aal und Gemüse, in Essig mariniert
Amadai-Okina-Maki
Rübe, im Kessel gegart
Kasube nach Saikyō-Art gegrillt
Meerbrasse in Kranichform, Thunfisch, gestreifte Garnele, Kalmar im Blumenschnitt
Wachtel-Shinjo
Lachsrogen mit geriebenem Daikon und Kohlenfisch-Karotten-Sandwich, Tazuna-Zushi, Turbanschnecke mit Chrysanthemenblüten angemacht, mit Salz gegrillte Aigamo-Ente, in Salz geröstete junge Ginkgonüsse, Umani-geschmorte junge Esskastanien, in Ginkgoblatt-Form geschnittenes und in Kombu mariniertes Shiro-uri, in der Schale gedämpfter Ishikawa-Taro
Krabbensalat