西川幸徳
RECIPES
Rezepte von 西川幸徳
Rote Miso-Suppe und Lotuswurzel-Mochi
Bettarazuke, gerollter eingelegter Chinakohl, Nozawana und blattförmig geschnittener eingelegter Ingwer
Inari-Sushi und gedämpfter Klebreis mit Lilienzwiebel
Kastenförmig geschnittenes Ebi-imo, süßlich-würzig geschmort und in Mochi-Krümeln frittiert, sowie in Eigelb frittierte Languste
Abalone, mit der eigenen Leber gegart
Gedämpfte Lotuswurzel
Hirame, Blutmuschel und Daigo-Yuba-Seeigel-Röllchen
Kashima-Hamaguri-Muschel-Shinjo
Foie-gras-Chawanmushi, gefrorenes Konjak nach Hakata-Art, Seeteufel in Gelee, Makrelen-Sushi in Kosode-Form, Kuwai in Pflaumenform, Kuruma-Garnele nach Shiba-ni-Art, Iidako süßlich-würzig geschmort, Stängelsalat, Nagaimo und Krabbe mit Pflaumen-Reisbrei übergossen und Rapsblüten mit Senf angemacht