大橋靖弘
RECIPES
Rezepte von 大橋靖弘
In Senf geschmorte Lotuswurzel
Hitachi-Akisoba-Buchweizen
Holzkohlegegrillter Wakasagi
Ankimo und Iwatake in Wasabi-Essig angemacht, kleine Sardinen mit Ingwer geschmort, Flussgarnelen-Kakiage, Kuwai nach Matsukaze-Art und Rapsblüten
Salzgegrilltes Rindfleisch
Hirame und Sayori
Tofu in Schneetreiben-Optik, in Öl geschmorter Lotoswurzel-Mochi, in Sake gegartes Shirako
Shirauo und Wasabiblüten mit mildem Essigdressing