橋本亨
RECIPES
Rezepte von 橋本亨
Ebi-imo, junge Bambussprosse, Ente-Jibu-ni
Suppe mit gemischtem Miso, gewürfelter frittierter Tofu
Mit Konoko übergossen
Bambussprossen-Hōsho-Maki, Taro, Iidako, Rapsblüten
Bambussprossen im Sandwich gegrillt, mit Miso gewürztes gegrilltes Wagyu-Hack
Gedämpfte Shirako-Bällchen
Mit Irizake Angemachtes
Gegrillter Hamo mit fein geschnittener Gemüsefüllung
Okoze
In Sake gedämpfte Abalone
Roher Oktopus und Herzmuschel, kurz mit heißem Wasser abgespült, mit Umeboshi-Mus
Rustikaler Daikon
Barrakuda-Matsutake-Röllchen
Walnuss-Aemono