吉田宏次
RECIPES
Rezepte von 吉田宏次
Mit geriebener Rübe gedämpfter Kabeljau, gegrilltes Kabeljau-Shirako
In der Schale geschmorte Languste, weich geschmorter Ebi-imo, marinierter Shungiku, Kyoto-Karotte in Pflaumenblütenform
Klare Suppe, verknotetes Kisu mit Kuzu-Stärke
Hauchdünn geschnittenes Karei-Sashimi
Blutmuschel, Hamaguri-Muschel und Rapsblüten, in Brühe gegarter Meerbrasse-Rogen, Heringsrogen-Wakame, grün gegarte Dicke Bohnen, Kuruma-Garnele als Farbakzent, geschmorte Sardinen mit Sojabohnen, Kyoto-Karotte in Pflaumenblütenform
Handgeschöpfter Yuba