百合野知巳

RECIPES

Rezepte von 百合野知巳

• 2021.11.08

  

  Bei Eistemperatur gereiftes Himuro-Schwein, in Magnolienblatt gewickelt und im Salzmantel gebacken

• 2021.11.05

  

  Nodoguro nach Wakasa-Art gegrillt

• 2021.11.04

  

  Languste in Yuzu-Eigelb gegart, Winter-Bambussprosse in Shaoxing-Wein gegart, dicke Klettenwurzel mit Akagi-Huhn gefüllt, in Chinakohl gewickelt, Shiitake im Ichimatsu-Muster, in Kaffee gegart

• 2021.11.02

  

  Getrocknete Kaki, goldene Seegurke und Walnuss, angemacht, Ankimo-Wein-Terrine, geräucherte Ginhikari-Forelle, als Winterkamelie gestylt, Buri-Kosode-Sushi-Finger, Schneekrabbe im Tōji-age, Hoshiko im Hakusen-age, Gemüse in Achara-Art eingelegt, gefriergetrockneter Konjak und Sunoko nach Yamato-Art geschmort

• 2021.11.01

  

  Fugu-Shirako-Tofu, Hochland-Feuerbohne in Schwarztee gegart, gegrillter Fugu-Shirako, Seeigel-Senbei, grüne Bohnen im Kiefernnadel-Schnitt, Schwarztee-Sauce