中川英紀

RECIPES

Rezepte von 中川英紀

• 2011.12.01

  

  Felsenauster im Kadaif-Mantel, kleine Kuruma-Garnele in grüner Papaya gewickelt, kleine Myōga mit Käse umwickelt, Hoshiko im Reismehlmantel frittiert

• 2011.12.01

  

  Wagyu-Filet, geflämmt gegrillt

• 2011.12.01

  

  Languste mit Douchi geschmort, Ayu mit Pflaume geschmort, kleiner Taro, goldgelb geschmort, Wachskürbis in Salz geschmort, roter Konjak, kurz angeröstet und geschmort, Helmbohne

• 2011.12.01

  

  Sawani-Owan

• 2011.12.01

  

  Physalis mit warm geräuchertem Lachs-Kartoffel-Sushi, gegrilltes Matsutake in Ponzu eingelegt, Foie gras in Miso eingelegt, Kalmar-Cracker, Aal-Röllchen nach Kenchin-Art gegrillt

• 2011.12.01

  

  Gedämpfte Abalone mit weißem Taro-Stängel und Mitsuba-Stängeln, mit Erdnüssen angemacht

• 2011.12.01

  

  Blumenkohl-Tofu