今泉守雄

RECIPES

Rezepte von 今泉守雄

• 2011.10.20

  

  Teeblanchierte Seegurke, drei Arten, in Yuzu-Schale serviert

• 2011.10.20

  

  Abalone Jinda-Mushi mit Kumquat

• 2011.10.20

  

  Amadai, gegrillt nach Wakasa-Art, gegrillte Pferdelende, Auberginentofu, Lachs in Chinakohl gewickelt, goldgelbe Lilienzwiebel, Feige in Zitrone eingelegt, kordelförmig frittierte Süßkartoffel, roher Lachsrogen in Sojasauce eingelegt

• 2011.10.20

  

  Shinjo von der Languste

• 2011.10.20

  

  Miso-eingelegter Tofu mit Bottarga bestreut, Krabbenterrine nach Hakata-Art, Spargel-Eierrolle, Wachtel mit Asatsuki, Ebi-imo mit Foie gras gegrillt