山田和広
RECIPES
Rezepte von 山田和広
Amadai, nach Kiefernzapfen-Art gegrillt, Hamaguri-Muschel, ungewürzt gegrillt, Hokkigai, mit Nori gegrillt
Lilienzwiebel-Seeigel-Manjū, Kabocha-Kürbis, Jakobsmuschel in Wirsing gewickelt
In Mochi gehüllter Kaiserbarsch mit Sojamilch-Brühe
Weiße Rübe mit Seeteufelleber in angedickter Ponzu-Sauce, Rotherz-Daikon und Wakame mit Heringsrogen, Yamswurzel-Bulbillen nach Steinmauer-Art, Stängelsalat mit Senf, Aigamo-Enten-Röllchen nach Nanban-Art, Kinpira mit Demi-Glace-Miso-Sauce, Süßkartoffel mit Zitrone geköchelt