吉田真悟
RECIPES
Rezepte von 吉田真悟
Chrysanthemen-Zōsui
Languste in Sake gekocht, Kasago in Sake gedämpft
Herbstmakrele, auf Zedernholzbrett gegrillt, Shiitake
Yamagata-Rinderlende und Akebia-Frucht, Agedashi
Hamo und Matsutake, auf dem Stein gegrillt
Amadai in Daikon gewickelt, nach Hōsho-Art, in pürierter Suppe aus frischem Yuba
Geflämmtes Sushi von der Herbst-Meerbrasse, rote Rübe süß-sauer eingelegt, Lilienzwiebel-Herbstlaub-Hügel, „Totholz“-Klettenwurzel, Sudachi-Schale mit gesalzenem Fisch und Gelee, Lotoswurzel mit Konowata, Austern-Shinjo, Ginkgonüsse auf Kiefernnadelspießen