君塚敏弘

RECIPES

Rezepte von 君塚敏弘

• 2011.09.22

  

  Lebensfrische Meerbrasse mit Chrysanthemenblüte gefaltet, Blutmuschel, Halbschnabelhecht

• 2011.09.22

  

  Geschmorte Meerbrasse mit weißer Rübe

• 2011.09.22

  

  Frittiertes Sortiment in Kastanienigel-Form: nach Tamba-Art frittierte Languste, Yuba-Frittüre in Reisballen-Form, Mandel-Chrysanthemen-Frittüre

• 2011.09.22

  

  Zedernholzbrett-Grill mit Eiweißreif, Sesam-Cremebraten in ausgehöhlter Yuzu-Schale, Rinderfilet und blütenförmig geschnittene Lotoswurzel geschichtet, mit Sanshō gegrillt, neue Bottarga mit blattbesetztem grünem Daikon, in Kombu mariniert, Makrelen-Genpei-Sushi, Esskastanie in Chrysanthemenform, geformter Reis

• 2011.09.22

  

  Okitsu-Amadai in Daikon gewickelt, nach Hōsho-Art

• 2011.09.22

  

  Avocado-Lachs-Röllchen

• 2011.09.22

  

  Zart gedämpfte Tamaji-Eiermasse

• 2011.09.22

  

  Sakamoto-Chrysanthemen-Gelee