遠藤憲幸
RECIPES
Rezepte von 遠藤憲幸
Sepia-Hakusen-age
Pampel nach Daitokuji-Art gegrillt, Pampel frühlingsgrün gegrillt, Pampel mit neuem Ingwer gegrillt
Wachskürbis, im Streifenschnitt eingeritzt und zu einer Naruto-Spirale gerollt
Geriebener, gegarter Udo, Ōharagi-Gemüse und Meeraal, in Yuba gebunden
Shirako im Chakin-Bündel
Ainame, mit Kuzu-Stärke bestäubt
Seeigel-Terrine; Heringsrogen auf Kombu, in Udo gefüllt; Fangschreckenkrebs mit jungem Grün angemacht; Oktopus-Sülze; junger Ayu nach Kōshū-Art geschmort; Halbschnabelhecht, nach Shōbu-Art mariniert; Aigamo-Enten-Felsterrine