菊地朗

RECIPES

Rezepte von 菊地朗

• 2011.08.24

  

  Garnelen-Ashitaba-Röllchen, in grünem Matcha-Teig frittiert; Ishikawa-Taro, mit Sesam paniert und frittiert

• 2011.08.24

  

  Satsuki-Masu, mit Foie-gras-Miso gegrillt

• 2011.08.24

  

  Abalone nach Hakata-Art geschmort; Kürbis in Mondkronenform geschmort; Karotte in Röhrenform; Garnele, in Salz gedämpft; Saubohnen

• 2011.08.24

  

  Haifischflossen-Tofu

• 2011.08.24

  

  Plattkopf, in Kombu mariniert und bernsteinfarben mit Irizake glasiert; junger Ayu-Dengaku mit Tomaten-Miso-Glasur; Hamo-Klettenwurzel-Röllchen; goldene Oktopus-Rogen-Terrine; kleine Wakasa-Meerbrasse, Sushi mit Sanshō-Blättern