宇山文雄
RECIPES
Rezepte von 宇山文雄
Windgetrockneter Barrakuda
Gedämpftes Abalone, Kisu in Kombu mariniert, warm geräucherter Lachs gerollt, Krabben-Kinuta-maki
Amadai nach Okitsu-Art gegrillt, Fugu nach Nanban-Art gegrillt, Kalmar mit Eigelb glasiert gegrillt
Hering in süßem Sojasud geschmort, im Ichimatsu-Muster gerolltes Meeraal mit Kanpyō-Streifen, Yose-tamago nach Oranda-Art
Gedämpfte Eiermasse mit geschmortem Schweinebauch
Ankimo in Miso-Sakekasu-Marinade, mit Frühlingszwiebel umwickelt
Wakame mit Heringsrogen und Shiro-na nach Hakata-Art
Fugu in eigener Sülze