西村敦
RECIPES
Rezepte von 西村敦
Schweineohr aus Hokusō, mit Erdnuss-Essig angemacht
Yanagawa-Nabe
Karpfen-Carpaccio
Königskrabbe, kiefernzapfenförmig eingeschnitten und mit Erdnüssen paniert, Languste in Eigelbteig frittiert, Hamo in Tawara-Form frittiert
Frittierte Yuba-Rolle, in Yuba gewickelter Koya-Dofu, gefüllter Shiitake, blattförmig geschnittener Kürbis, grüne Bohnen
Aal, zweifarbig gegrillt, in Magnolienblatt eingewickelt
Stöcker-Namerō, Herbst-Ketalachs, Blutmuschel, Hirame und Seeigel als Naruto-Maki, Herbst-Bonito
Dobin-mushi
Wels-Escabeche, süß glasierte Karausche, Suigo-Huhn fächerförmig gebacken, gegrillte und eingelegte Kuruma-Garnele, Ginkgonüsse auf Kiefernnadeln
Erdnuss-Tofu