守屋則彦
Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi
RECIPES
Rezepte von 守屋則彦
Gegrilltes Hachiku-Bambussprossen-Aigamo-Enten-Sandwich
Gedämpfte Enten-Tomaten-Timbale
Ii-mushi
Kalte Suppe von Hamaguri-Muschel und neuer Lilienzwiebel
Hamaguri-Muschel aus der Region mit Ginjo-Weißsauce überbacken
Surinagashi von neuer Klettenwurzel (Bonito-Haut, Pinienkerne)
Geräucherter Bonito, Shuto-Käse und in Wein marinierte neue Zwiebel
Mit Shuto angemachter Namaribushi und Frühlingsgemüse
Sommerenten-Sukiyaki
Ayu und Kamo-Aubergine, nach Oranda-Art frittiert
Isaki nach Kōshū-Art gegrillt, Tomate in weißer Sauce gebacken, Aal-Ii-mushi
Birne und gedämpfte Abalone, ölblanchierter Oktopus, Ishikawa-Taro und Kürbis in Betelnussform, in Kombu mariniertem Stöcker mit Mädchenblume, Rinderzungen-Sülze, gepaarte Kuruma-Garnelen, Maistofu
Große Sazae, Yakata-mori-Art
Bambussprossen nach Tosa-Art geschmort, Ainame und Wasserbambus frittiert und geschmort, Meerbrasse-Rogen in Wakame gewickelt, Rapsblüten nach Senryō-Art, Beifuß-Fu, Fuki in Eierfäden-Krepp gewickelt
Languste, zweischichtig gegrillt: Langustenfleisch und Erbsen-Shinjo
Thunfisch, Steckmuschel, Lachs
Öl-gedämpfter Kirschlachs
Morgenrot-Chakin-Tofu, Iidako mit Kirschblättern geschmort, Wagyu-Wildgemüse-Röllchen