和田匠

Shibuya Japanese Restaurant Aogaki

RECIPES

Rezepte von 和田匠

• 2025.12.25

  

  Gelbschwanzmakrele-Rüben-Eintopf

• 2025.12.24

  

  Salzgegarte Gelbschwanzmakrele

• 2025.12.23

  

  Gegrillte Gelbschwanzmakrele mit zwei Belägen

• 2025.12.22

  

  Gelbschwanzmakrele-Sakekasu-Suppe, Gelbschwanzmakrele-Rüben-Sushi

• 2021.06.24

  

  Aal-Tōji-age

• 2021.06.23

  

  Languste im Panzer geschmort, nach Saikyō-Art

• 2021.06.22

  

  Hamo-Surinagashi, mit Matsutake gefüllter Hamo, golden frittiert

• 2021.06.21

  

  Gedämpfte Abalone, Krabben-Käse-Terrine im Prosciutto-Mantel

• 2014.10.03

  

  Maki-Garnele Kikka-age, Königskrabbe in Streifenpanade frittiert, Kisu-Shimeji-Rolle und mehr

• 2014.10.02

  

  Abalone nach Hōnen-Art gedämpft

• 2014.10.01

  

  Ayu mit Rogen in Shiraita-Kombu gerollt, Farnsprossen in frittierter Tofuhaut gerollt

• 2014.09.30

  

  Amadai und Matsutake mit Ankimo gefüllt, gegrillt; Languste mit Seeigel gegrillt; Meeraal um Klettenwurzel gerollt, nach Arima-Art geschmort

• 2014.09.29

  

  Nach Semba-Art

• 2014.09.26

  

  Fugu-Shuto-Ei-Aemono, gegrillte Barrakuda im Chrysanthemenblüten-Sud

PICK UP

Beiträge von 和田匠

2021.07.18

Surinagashi von Saubohnen (Ainame, gedämpfter Seeigel, frische Junsai, Mini-Tomate, Yuzu)

2021.07.03

Mit Kuzu-Stärke bestäubter Ainame (frische Junsai, Mini-Pak-Choi, Shiitake, Yuzu)

2021.06.25

Frühlings-Meerbrasse, mit wilden Bergkräutern gerollt (Warabi, Bambussprossen, Fuki, Kagi-warabi, Rübenblätter, Lilienzwiebel, Sanshō-Blätter)

2021.06.04

Klare Suppe mit Salz von der Frühlings-Meerbrasse (Tofu mit gebräunter Oberfläche, Shiitake, Shungiku, nadelfein geschnittener Lauch, Sanshō-Blätter)