Hähnchen-Kamameshi (mit Trüffelgeschmack)
Noboru Yamamoto
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RECIPES
Rezepte von Noboru Yamamoto
Schwimmkrabben-Pilz-Hiryōzu
Noboru Yamamoto
In Öl gebratener Degenfisch
Noboru Yamamoto
Okoze-Butsu
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Herbst-Hamo-Tamaji-mushi
Noboru Yamamoto
Pilz-Shira-ae, in Öl gedämpfter Ayu, Garnelen-Kimi-zushi, Abalone-Sanshō-ni, Aprikosen-Naruto, Komochi-Kombu-Kan, Ginkgo-Tamago
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Jakobsmuschel-Yakishimo
Noboru Yamamoto
Sendan-maki vom Aal, Rinderzunge in Miso gedämpft
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Seebarsch mit Kartoffelsauce, Bio-Gemüse mit Shuto gegrillt
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Kalte Consommé von der Kuruma-Garnele, Abalone in Sake gedämpft mit Trüffelschichten
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Meeraal, als Hōsho-maki gerollt, Hering, glänzend geschmort, Taro in Kranich-Schnabel-Form geschnitten
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Pampel, mit Yuzu-Duft gegrillt, Languste mit haarfeinen Lauchfäden, Tenjō-Kombu, endlos geschmort
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Noshi-Abalone und schwarze Bohnen, Ankimo im Jahresring-Muster gerollt, Maki-Garnele mit Rogen (Kaviar), Fuki nach Himuro-Art, Kuwai-Castella, gegrillter getrockneter Kalmar-Rogen, Ayu-Kombu-Röllchen
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Suppe mit hellem Miso, Gelbschwanzmakrele, Shiratama-Klößchen in Temari-Form
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Flötenfisch in Kombu mariniert, Krabbe in Nori gerollt
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