倉田克也
Kagurazaka Uo Takumisen
Master
RECIPES
Rezepte von 倉田克也
Langes Hijiki-Shinoda-ni, Iidako-Sakura-ni, Maki-Garnele glänzend geschmort, Ebi-imo, kleine Aubergine Oranda-ni
Languste, Herzmuschel
Bambussprosse-Dengaku in drei Sorten, Sanshō-Blätter-Miso, Dengaku-Miso und Yuzu-Miso, Flötenfisch und Spargelsalat mit Bottarga bestäubt, Glasfisch-Sushi im Kirschblatt, kleine Sazae mit Seeigel bestäubt, Foie gras im Bernsteingelee, Lachs im Brokatmuster gerollt
Hamaguri-Muschel-Shinjo
Blutmuschel, Steckmuschel
Haarkrabbe
In Fäden gewickelter frittierter Baby-Ayu (zwei Farben), geschichtete frittierte Bambussprossen
Gedämpfter Wachskürbis nach Noppei-Art
Abgewandeltes Sazae-Dengaku, Chirimen-Oktopus und Edamame mit Umeboshi-Mus angemacht, Iburigakko-Käse-Naruto-Rolle, Meerbrasse-Rogen-Gelee, Meeraal-Sushi im Bambusblatt, Süßkartoffel in Zitrone geschmort, Nagaimo-Lotuswurzel-Sandwich
Frühlings-Klettenwurzel-Surinagashi
Hamo-Karaage, Fugu-Haut-Senkawa-Dofu
Hamo und Shiro-uri-Kaminari-boshi in Mizore-ae
Runde Aubergine als Gefäß mit Baby-Oktopus und Krabbe
Ichibo-Rind im Blätterteig
Gegrillte Bambussprossen, Ainame mit Sanshō-Blättern gegrillt
Frühlingsgrün-Stil, Meerbrasse-Milch-Tofu
Nagaimo-Sōmen, Gisei-Dofu, Meeraal-Yawata-Maki, junger Ayu in Süßkartoffel im Gabionen-Stil, Ishikawa-Imo mit Käse-Miso
Languste mit Saubohne und Warabi, mit Bottarga vermengt, Kisu-Chimaki-Sushi