佐藤康幸

Komoikai

RECIPES

Rezepte von 佐藤康幸

• 2023.10.16

  

  Doppelt genutzte Zutaten: Hōraku-Mushi

• 2023.10.13

  

  Doppelt genutzte Zutaten: knusprig gebackene flache Yuba

• 2023.10.12

  

  Doppelt genutzte Zutaten: pürierte Uda-kin-Klettenwurzelsuppe

• 2023.10.11

  

  Doppelt genutzte Zutaten: knusprige Purpurreis-Kruste

• 2023.10.10

  

  Gemischte Platte: Barrakuda nach Nanban-Art gegrillt, Kabosu in leichtem Sirup gegart, Uda-kin-Klettenwurzel, Amadai mit schwarzem Purpurreis, Avocado in der Schale gebacken, drei Arten frittierter Röllchen

• 2022.05.13

  

  Aigamo-Ente mit Frucht-Miso

• 2022.05.12

  

  Avocado, mit Miso gegrillt, Seebarsch, mit Sanshō-Blüte gegrillt

• 2022.05.11

  

  Berkshire-Schwein, mit Shio-kōji gedämpft

• 2022.05.10

  

  Pürierte Suppe aus junger Klettenwurzel

• 2022.05.09

  

  Ayu, in Miso geschmort und aromatisch eingelegt, Kastanienkürbis-Mousse, Kamo-Auberginen-Mousse, Tomatenmousse, Hamo mit geriebenem Umeboshi-Mus übergossen

• 2017.12.11

  

  Krabbenschalen-Nabe

• 2017.12.08

  

  Amadai-Ginjō-yaki, Tokobushi-Umani, Mukago-Terrine nach Steinmauer-Art, gefüllte kleine Zwiebel, Kamelienblüten-Sushi, Kürbis in Yuzu-Form, Klettenwurzel nach Karinto-Art

• 2017.12.07

  

  Schneeschaum-Frittiertes

• 2017.12.06

  

  Ebi-imo, eingekocht; Haifischflossen-Hiryōzu; Garnele nach Shiba-Art; Shiitake, in tausendfach überlappenden Streifen umwickelt

• 2017.12.05

  

  Wachtel-Shinjo

• 2017.12.04

  

  Meerbrasse-Temari, Aemono aus Blutmuschel und junger Meerbrasse, Chinakohl-Rolle