小林政巳
Grand Xive Karuizawa
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Offizielle WebsiteRECIPES
Rezepte von 小林政巳
Mit Shincha gegrillter Saibling, gegrillte Shirobai-Leber, in Okaki-Krümeln frittierte Flussgarnele
Ōiwana-Ginjō-Arai, gefüllte Fruchttomate
Suppe aus gemischtem Miso, in Lotoswurzel gewickelter Saibling
Wagyu-Roastbeef mit Sanshō
Aal-Jaderöllchen
Felsauster, in Wein gedämpft, mit Yuba-Suppe
Nodoguro mit Shuto gegrillt, junger Ayu mit Tee der neuen Ernte gegrillt
Saibling, mit Kuzu-Stärke bestäubt
Shinshu-Lachs mit seidiger Eigelbsauce, Abalone und Azukibohnen im Duo geformt, süße Tomate und Haarkrabbe
Wasabi-Roast vom Shinshu-Premier-Rind
Bambussprosse mit Jahresringmuster, Oktopus nach Kirschblüten-Art geschmort, Udo hell geschmort
Languste mit Eigelb und Konowata gegrillt
Ainame mit Kirschblütenduft gedämpft
Frühlingsaspik von der Meerbrasse, in Kombu marinierter Shinshu-Lachs mit Shirozu, weich geschmorte Abalone, Kuruma-Garnele mit Kaviar, Walnuss-Tofu