Matsuyama-Meerbrasse-Chimaki
Kazutaka Yamaguchi
RECIPES
Rezepte von Kazutaka Yamaguchi
Bambussprosse und Wakame in Form der Naruto-Strudel
Kazutaka Yamaguchi
Bambussprossen-Tempura nach Landart, Koya-Dofu-Tempura, Kintoki-Bohnen-Kakiage
Kazutaka Yamaguchi
Über Holzkohle gegrillter und frittierter Kosan-dake-Bambus, 5 Sake-Trester-Saucen aus Tosazuru-Sake-Trester der Präfektur Kōchi
Kazutaka Yamaguchi
Dreijähriger Fugu, in Kombu mariniert und mit Ginjō-Sake gedämpft
Kazutaka Yamaguchi
Dreijähriger Fugu, drei sesamduftende Zubereitungen: Teppi gesalzen gegrillt mit Frühlingszwiebel, Mikawa mit Shichimi gegrillt, Tōtōmi mit Sanshō gegrillt
Kazutaka Yamaguchi
Dreijähriger Fugu, dünn geschnittenes Sashimi im Wintergemüse-Röllchen
Kazutaka Yamaguchi
„Mann-und-Frau-Tofu“ und Kintoki-Karotte, im Surinagashi-Stil
Kazutaka Yamaguchi