Tetsuo Komamura

Nagano Yumoto Kamiyamada Hotel

RECIPES

Rezepte von Tetsuo Komamura

2023.02.02
Shinshu-Traditionsgemüse, Nezumi-Daikon in Miso geschmort
Tetsuo Komamura
2023.02.01
Shinshu-Traditionsgemüse-Grill zum Frühlingsanfang, Shinshu-Lachs sauciert gegrillt
Tetsuo Komamura
2023.01.30
Shinshu-Traditionsgemüse, Sakai-Imo und Nozawana
Tetsuo Komamura
2023.01.30
Bambussprossen-Surinagashi im Stil der Makrele-Bambussprossen-Suppe
Tetsuo Komamura
2020.03.12
Buchweizengrütze, Saubohne und Kamameshi-Saibling in Dashi-Chazuke
Tetsuo Komamura
2020.03.11
Reichhaltig mit Pflaume geschmorter Karpfen
Tetsuo Komamura
2020.03.10
Warabi und Bambussprossen, im Paar gegrillt
Tetsuo Komamura
2020.03.09
Shinshu-Lachs, in Kombu mariniert, mit grünem Shiso und sanft gestocktem Tofu, nach Shira-ae-Art
Tetsuo Komamura
2020.03.06
Trübe Brühe aus Buchweizenmehl
Tetsuo Komamura
2020.03.05
Shinano-Yukimasu-Ogawa-Rolle in Nozawana gewickelt, Oyako-Kōji-Marinade aus Rapsblüten, Apfel und Saibling, Shinshū-Rind und Shungiku im Ichimatsu-Muster als Hakusen-age, dreifarbige Eierterrine mit Kirschblüten, in Yuba gehülltes, nach Tōji-Art gegrilltes Miso-Fuki, Awayuki-Terrine aus Feuerbohnen, Wasabiblätter-Yamswurzel-Sushi
Tetsuo Komamura