長幸樹
Ueno Kameya Issui-tei
Head Chef and Master AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Offizielle WebsiteRECIPES
Rezepte von 長幸樹
Mit Brühe durchtränkter Wachskürbis
Mit bitterer Uruka gegrillter Ayu
Aal-Klarsuppe – kalt zubereitet
Enten-Yawata-maki, nach Shiba-Art gegarte Garnele, Taro-Meerbrasse-Miso-Dengaku, Kabocha-Kürbis, mit Eigelb-Glasur gegrillter Kalmar
Rinderfilet, gedämpftes Abalone
Nagaimo nach Tosa-Art mit Bonitoflocken gegart
Wakasa-Karei mit Sanshō-Essig, nach Arashiyama-Art gegrillter Amadai, quadratische Rinderzungen-Terrine, nach Shiba-Art gegarte Kuruma-Garnele, geräucherter Lachs und Gurke in Kombu gerollt
Ainame und Bambussprossen im kleinen Feuertopf
Aal-Hirse-Manjū, Kinki in Sake gedämpft, Meerbrasse-Shirako-Terrine mit versteckter Pflaume